Zutaten

200g Mehl
90g Butter
375ml Wasser
1TL Backpulver (nicht sicher ob benötigt, aber gute Ergebnisse)
Prise Salz
5 Eier

Zubereitung

Mehl, Butter, Salz und Wasser im Topf zum schmelzen bringen. Mehl (gesiebt) dazu geben und für eine Minute mit Löffel auf mittelhoher Hitze zum köcheln bringen.
Knethaken auf Teig und Eier einzeln hinzugeben (warten bis das Ei im Teig eingeknetet wurde).
Teig abkühlen lassen und mit Spritzbeutel kleine! Haufen machen (ordentlich Abstand nicht mehr als 16 Windbeutel pro Blech). Pro 5g Mehl sollte 1 Windbeutel entstehen. Bei 200g Mehl also ca 40 Windbeutel.
Die Windbeutel bei vorgeheiztem Backofen bei 200 C Umluft für 15-20min backen lassen. Auf Gitter abkühlen lassen und nach abkühlen zerschneiden und befüllen.