Zutaten

Vorteig

• 1kg Mehl (Weizen 405)
• 2 Würfel Hefe/2 Pakete Hefe
• 4 EL lauwarme Milch/Wasser
• 1 TL Zucker

Teig

• 500 ml laufwarme Milch
• 1 EL Salz
• 4 EL Zucker
• 125g Butter
• ~10g Butter (optional zum einfetten des fertigen Stutens)

Zubereitung

Backofen auf 50°C vorheizen oder einen warmen Ort haben (Heizung). In die Knetschüssel das Mehl füllen und in die Mitte eine Mulde formen. In die Mulde die Hefe zerbröseln, 1TL Zucker über die Hefe streuen und mit 3-4 EL lauwarmer Milch vorsichtig vermischen. Die Knetschüssel mit dem Vorteig für ca. 20 Minuten abgedeckt an den warmen Ort stellen.

Danach die restlichen Zutaten mit in den Vorteig geben und zuerst mit einem Knethaken zu einem mittelfesten Teig kneten und dann per Hand den Teig zu einem Ballen kneten und wieder zurück in die Knetschüssel legen. Die Knetschüssel wieder für 30 Minuten zugedeckt in den Backofen zum Gehen stellen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen und währenddessen den Teig noch einmal per Hand leicht durchkneten (der Teig könnte an der Unterseite leicht feucht sein), dann in die Backform geben.

Wenn er heiß ist, den Teig etwa 6 mal oben schräg einschneiden und für 35 Minuten in den Ofen stellen. (Den Zustand des Brotes nach 25-30min einmal kontrollieren. Die Oberfläche sollte dunkel sein und die Schnittstellen hell).

Im noch warmen Zustand die Kruste leicht mit Butter einfetten.