Zutaten

100 g Weizensauerteig TA 150
500 g Weizenmehl 550
8 g Frischhefe
10 g Salz
(5 g Backmalz)
330 g Wasser

Zubereitung

Alles für 15min gut verkneten.
Den Teig 30min Ruhene lassen.
Den Teig 2 mal falten und wieder 30min ruhen lassen.
Daraus kannst du dann Brötchen formen, schleifen und über nacht im Ofen lagern.
Am nächsten Morgen kannst du die dann mit Wasser abstreichen, einschneiden und direkt im vorgeheizten Backofen (Backofen auch 230 vorheizen) bei 200°C für 20-30 Minuten (je nach Brötchengröße) backen.